Sans gluten

Comment produire une bière sans gluten ?

Le processus de brassage d’une bière sans gluten peut se faire de différentes manières. La méthode la plus répandue est de n’utiliser que des cérales sans gluten (sorgho, riz, quinoa, amarante,...) Dans notre cas, la bière est «dégluténisée» pendant le brassage. C’est une technique 100% naturelle qui garde toute la saveur et les arômes de nos bières traditionnellement refermentées en bouteilles. 

A la fin de chaque production, un laboratoire certifié contrôle le gluten dans la bière. Celle-ci doit contenir moins de 20 ppm de gluten et peut alors être commercialisée «gluten free».

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